豆腐ハンバーグきのこあんかけソース

4人分

合挽き肉 ２５０ｇ
木綿豆腐 ２５０ｇ
ごぼう 1/2本
長ネギ １本分
卵 １個
塩
コショウ 適量

○きのこソース
しめじ
まいたけ
えのきだけ
白ワイン 大さじ３
しょう油 大さじ２
出し １５０ｃｃ
片栗粉 大さじ１（同量の水で溶く）

１．豆腐は水切りをする
２．ごぼう、長ねぎはみじん切り
３．豆腐、合挽き肉、卵、塩コショウ、しょう油大さじ１を入れ粘りが出るまで混ぜる
４．３にのごぼう、長ネギを入れ混ぜる
５．形を整えフライパンをよく熱し、油をひいて始め中火でこげめをつけてから、蓋を
　　して弱火で焼く。途中裏返し、同じようにじっくり焼く。
６．肉が焼けたら取り出し、フライパンの中に、きのこを入れて、
　　強火で炒めて白ワイン、出し汁、醤油をいれる。
７．水溶き片栗粉をいれとろみをつける
８．ハンバーグの上にきのこソースをかけて出来上がり